Entstehung
Die Inhalte entstanden im Rahmen des „unverpackt“-Projektes an der Hochschule für nachhaltige Entwicklung Eberswalde (HNEE). Grundlage waren Recherchen, Interviews mit Expertinnen und Experten zu Hygiene und Kennzeichnung im Lebensmitteleinzelhandel sowie eine betreute Bachelorarbeit zu rechtlichen Anforderungen an unverpackte Lebensmittel.
Wissensstand
Der fachliche Stand stammt aus dem Projektzeitraum bis Ende 2019. Spätere rechtliche und fachliche Entwicklungen sind nicht berücksichtigt.
Grenzen
Der Leitfaden war als Hilfestellung gedacht, nicht als vollständige oder rechtsverbindliche Einzelfallberatung. Die europäische Lebensmittelhygiene arbeitet vielfach mit Schutzzielen statt starrer Detailvorgaben; deshalb können örtliche Behörden Anforderungen im Einzelfall unterschiedlich konkretisieren.