Wer hat den Leitfaden erstellt?
Die Inhalte entstanden im Forschungsprojekt „Der verpackungsfreie Supermarkt – über die Chancen und Grenzen des Precycling im Lebensmitteleinzelhandel“ an der Hochschule für nachhaltige Entwicklung Eberswalde.
Sind die Hinweise rechtsverbindlich?
Nein. Der Leitfaden ist eine praktische Hilfestellung. Betriebsspezifische Fragen und regionale Anforderungen sollten mit der zuständigen Lebensmittelüberwachung abgestimmt werden.
Von wann ist der fachliche Stand?
Die inhaltliche Grundlage stammt aus dem Projektzeitraum bis Ende 2019. Aktuelle Rechtsfassungen und behördliche Vorgaben sind zusätzlich zu prüfen.
Kann der Leitfaden für ein Hygienekonzept genutzt werden?
Ja, als Orientierung und Arbeitsgrundlage. Er ersetzt jedoch weder eine individuelle Gefahrenanalyse noch ein auf den konkreten Betrieb zugeschnittenes Eigenkontrollsystem.
Welche Unterlagen stehen zum Download bereit?
Auf der Downloadseite finden sich Checklisten, Informationsblätter und Vorlagen zu Wareneingang, Reinigung, Personalschulung, HACCP und Kennzeichnung.